餐飲業(yè)市(shì)場(chǎng)現(xiàn)狀分(fēn)析：山(shān)東(dōng)成第一(yī)“吃(chī)貨”大(dà)省

更新日(rì)期：2019-07-08 浏覽次數(shù)：41 作(zuò)者： 信息來(lái)源：

2019年(nián)7月(yuè)3日(rì)，中國(guó)飯店(diàn)協會(huì)聯合新華網β發布《2019中國(guó)餐飲業(yè)年(nián)度報(bào)告》，數(shù)據顯示，2018年(nián)我國(guó)餐飲業☆(yè)收入達4.27億元，同比增長(cháng)9.5%，延續了(le)增長(cháng)趨勢。從(cóng)各省份餐飲經濟來(lái)看(kàn)，2018年(nián)山(shān)東(dō&ng)省份餐飲收入達3995億元，超過傳統“吃(chī)貨”大(dà)省廣東(dōng)，成為(wèi)全國(guó)第一(yī)&ldqu&o;吃(chī)貨”大(dà)省。從(cóng)餐飲業(yè)區(qū)域集中度，受地(↔dì)方政府重視(shì)程度，各省經濟發展水(shuǐ)平以及餐飲消費(fèi)潛力影(yǐng)響，我國(guó)餐飲業(yè)區(qū)域集中度較高(gāo)，✔2018年(nián)前五省份餐飲收入占比40.6%，前十省份占比達66.1%。

全國(guó)餐飲業(yè)持續增長(cháng)，2018年(nián)收入超4.2萬億

“民(mín)以食為(wèi)天”，改革開(kāi)發以來(lái)，随著(zhe)中國(guó)經濟的(de)快(kuài)速發展，生(shēng)産能(néng)力和(h≠é)人(rén)民(mín)收入水(shuǐ)平的(de)不(bù)斷提高(gāo)，中國(guó)從(cóng)七八十年(nián)代的(de)“吃(chī)飯難”到(d¥ào)九十年(nián)代的(de)“吃(chī)飽”，再到(dào)二十一(yī)世紀以來(lái)的(de)不(bù)斷追求₩吃(chī)特色、吃(chī)健康、吃(chī)營養、吃(chī)便捷、吃(chī)文(wén)化(huà)、吃(chī)休閑。中國(guó)餐飲行(xíng)業(yè✔)伴随經濟發展，不(bù)僅成為(wèi)人(rén)民(mín)生(shēng)活水(shuǐ)平£和(hé)消費(fèi)能(néng)力提升的(de)見(jiàn)證，也(yě)逐步成為(wèi)擴內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩增長(c háng)、惠民(mín)生(shēng)的(de)支柱産業(yè)。

根據中國(guó)飯店(diàn)業(yè)協會(huì)曆年(nián)發布的(de)《中國(guó)餐飲業(yè)年(nián)度報(bào)告》數(shù)據顯示，近&(jìn)年(nián)來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)市(shì)場(chǎng)規模持續壯大(dà)，2011年(nián)突破2¥萬億，2015年(nián)突破3萬億，2018年(nián)更是(shì)突破4萬億，達到(dào)4.27萬億，占國(guó)民(mín)經濟産值的(de)>4.7%。盡管近(jìn)年(nián)來(lái)增速有(yǒu)所下(xià)滑，2018年(nián)為(wèi)9.5%，但(dàn)仍遠(yuǎn)高(gāo)于GDP>增速。

2018年(nián)山(shān)東(dōng)餐飲收入近(jìn)4000億元 超越廣東(dōng)成第一(yī)“吃(chī)貨&r÷dquo;大(dà)省

從(cóng)地(dì)域餐飲經濟來(lái)看(kàn)，2018年(nián)山(shān)東(dōng)省餐飲收入超越廣東(dōng)省，達到(dào)3995億元，成₩為(wèi)中國(guó)“吃(chī)貨”第一(yī)大(dà)省，同比增長(cháng)10.9%。而傳統吃(chī)貨©大(dà)省——廣東(dōng)，2018年(nián)餐飲收入3884.6億元，增速為(wèi)5.6%，位居全國(guó)倒數(shù)第二，僅超過了(le)λ上(shàng)海(hǎi)（4.2%），反映廣東(dōng)省餐飲行(xíng)業(yè)增長(cháng)乏力。此外(wài)‍，2018年(nián)餐飲收入超過3000億元的(de)還(hái)有(yǒu)江蘇和(hé)河(hé)北(běi)，分(fēn)别為(wèi)3430.5、3125.6億元π。

值得(de)注意的(de)是(shì)，2018年(nián)，火(huǒ)鍋市(shì)場(chǎng)總收入達到(dào)8757億元，較2014年(nián)漲幅超5$2%。截至2018年(nián)底，全國(guó)火(huǒ)鍋店(diàn)近(jìn)40萬家(jiā)，其中四川近(jìn)‌4萬家(jiā)，占全國(guó)火(huǒ)鍋數(shù)量的(de)10.6%。但(dàn)作(zuò)為(wèi)火(huǒ)鍋大(dà)省，2018年(nián)四川省餐飲收入為(wè•i)2807.4億元，僅排名第六，同比增長(cháng)12.5%。其餘進入前十的(de)還(hái)有(yǒu)河(hé)南(nán)、浙江、湖(hú)南(nán)、>湖(hú)北(běi)、遼甯。

中國(guó)餐飲消費(fèi)區(qū)域較為(wèi)集中 2018年(nián)TOP10省份合計(jì)占比66.1%

得(de)益于國(guó)家(jiā)擴大(dà)內(nèi)需消費(fèi)政策，以及地(dì)方政府對(duì)餐飲業(yè)發展的(de)高(gāo)度重視(★shì)。我國(guó)餐飲業(yè)區(qū)域集中度較高(gāo)，重點省份在全國(guó)餐飲業(yè)中發揮著(zhe)舉足輕重的(de)作(zuò)用(yòng)。2018年(nián)前∞五省份餐飲收入合計(jì)占比40.6%，前十省份餐飲收入合計(jì)占比66.1%，在全國(guó)餐飲業(yè)中發揮著(zhe>)舉足輕重的(de)作(zuò)用(yòng)。

而各區(qū)域經濟發展水(shuǐ)平、餐飲的(de)消費(fèi)潛力來(lái)看(kàn)，由于經濟發展水(shuǐ)平較高(gāo)的(de)✔省市(shì)，餐飲消費(fèi)能(néng)力較高(gāo)，地(dì)方政府對(duì)餐飲發展及安全也(yě)更加重視(shì)，使得(de)品牌餐飲在這(zhè)些♥(xiē)區(qū)域發展良好(hǎo)。數(shù)據顯示，2018年(nián)廣東(dōng)省餐飲品牌數(shù)量位居全國(guó)第一(εyī)，占比15.14%；上(shàng)海(hǎi)以11.52%的(de)品牌數(shù)量占比位居第二；第三的(de)為(wèi)北(běi)京，品牌數(shù)量占比為(&wèi)9.38%。結合門(mén)店(diàn)數(shù)和(hé)品牌數(shù)目，廣東(dōng)、上(shàλng)海(hǎi)、北(běi)京地(dì)區(qū)擁有(yǒu)較高(gāo)的(de)品牌打造能(néng)∑力和(hé)影(yǐng)響能(néng)力。

以上(shàng)數(shù)據及分(fēn)析均來(lái)自(zì)于前瞻産業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行(xíng)業(yè)發展前景與投資預測分(fēn)析報(bào)告》。