電(diàn)商助力餐飲企業(yè)逆境成長(cháng)

更新日(rì)期：2020-02-21 浏覽次數(shù)：36 作(zuò)者： 信息來(lái)源×：

餐飲行(xíng)業(yè)正面臨嚴峻考驗。傳統餐飲行(xíng)業(yè)大(dà)多(duō)以堂食為₩(wèi)主，高(gāo)度依賴客流，近(jìn)期受疫情影(yǐng)響，面臨著(zhe)固定成本高(gāo)、儲備食材≥無法出清、現(xiàn)金(jīn)流難以為(wèi)繼等難題。甚至，西(xī)貝餐飲董事(shì)長(cháng)賈國(guó)龍近(jìnε)日(rì)在接受媒體(tǐ)專訪說(shuō)出“貸款發工(gōng)資撐不(bù)過3個(gè)月(yuè)”，這(zhè)引起了(le)全社會(∑huì)的(de)廣泛關注。

一(yī)方有(yǒu)難，八方支援。線下(xià)市(shì)場(chǎng)遇到(dào)了(le)危機(jī)，線上Ω(shàng)渠道(dào)或許是(shì)個(gè)結局之道(dào)。2月(yuè)6日(rì)，京東(dōng)生(shēng)鮮發起“餐飲零售發展聯盟”，推>動餐飲品牌開(kāi)拓半成品速食生(shēng)産，并通(tōng)過京東(dōng)全渠道(dào)拓展銷售，實現(xiàn)“供應鏈轉型”；同時(sh≤í)，也(yě)讓更多(duō)消費(fèi)者可(kě)以足不(bù)出戶吃(chī)遍全國(guó)特色美(měi)食。目前，已經有(yǒu)包括海(hǎi)底λ撈、小(xiǎo)南(nán)國(guó)、西(xī)貝莜面村(cūn)、廣州酒家(jiā)在內(nèi)的(de)百餘家(jiā)餐飲企業(yè)加入，攜手京東(dōng)生(shēng)₽鮮共同戰“疫”。

餐飲企業(yè)紛紛前來(lái)咨詢

自(zì)從(cóng)發布“餐飲零售發展聯盟”倡議(yì)後，這(zhè)兩天京東(dōng)方面收到(dσào)了(le)來(lái)自(zì)全國(guó)各地(dì)餐飲企業(yè)的(de)熱(rè)烈響應，用(yγòng)京東(dōng)生(shēng)鮮餐飲闆塊負責人(rén)王志(zhì)強的(de)話(huà)來(lái)說(shuō)，是(shì)招商電(diàn)話(h₹uà)都(dōu)被“打爆”了(le)。為(wèi)了(le)能(néng)更快(kuà‍i)地(dì)幫助依托全零售渠道(dào)優勢，京東(dōng)生(shēng)鮮開(kāi)啓與餐飲業(yè)合作(zuò)的(de)“綠(lǜ)色通(tōng)道(dà<o)”，審核時(shí)長(cháng)縮短(duǎn)至7-10天，招商團隊擴容一(yī)倍，高(gāo)效對(duì)接σ，與餐飲企業(yè)一(yī)起用(yòng)創新智慧開(kāi)拓銷路(lù)、共克時(shí)艱。

目前，入駐和(hé)咨詢的(de)餐飲企業(yè)越來(lái)越多(duō)，包括西(xī)貝莜面村(cūn)、廣州酒家®(jiā)、杏花(huā)樓在內(nèi)的(de)百餘家(jiā)餐飲企業(yè)已經加入，另有(yǒu)九毛九、花(huā)家(jiā)怡園、紫光(✔guāng)園等50多(duō)個(gè)全國(guó)餐飲品牌，在京東(dōng)生(shēng)鮮發出倡議(yì)後積極溝通(tōng)咨詢。據↔了(le)解，海(hǎi)底撈線下(xià)門(mén)店(diàn)自(zì)1月(yuè)26日(rì)起開(kāi)始關閉，銷售方向全面向線上(shàng)轉移。同時(shí)，海(h&ǎi)底撈在小(xiǎo)程序和(hé)APP裡(lǐ)“安利”京東(dōng)生(shēng)鮮店(diàn)，讓很(hěn)多(duō)“撈迷↓”們轉移到(dào)線上(shàng)，與京東(dōng)共同推動銷售走向火(huǒ)爆。

京東(dōng)生(shēng)鮮餐飲闆塊負責人(rén)表示，京東(dōng)生(shēng)鮮專業(yè)操盤手還(há¶i)通(tōng)過大(dà)數(shù)據分(fēn)析，針對(duì)不(bù)同地(dì)域、人(rén)群進行(xíng)口味差異、包裝偏好(hǎo)等指導，可(kě)幫助餐飲企業(yè)±實現(xiàn)C2M定制(zhì)化(huà)生(shēng)産。從(cóng)已經入駐的(de)餐飲企業(yè)實現(xiàn)的(de)銷售結果來(lái)看(kàn)，京東(dōng)≥生(shēng)鮮推出的(de)這(zhè)項“餐飲零售化(huà)”方案收到(dào)了(le)不(bù)錯(cuò)↑的(de)成效，成為(wèi)疫情之下(xià)幫助餐飲企業(yè)走出困境的(de)重要(yào)力量。

與餐飲品牌共謀新業(yè)态

在傳統的(de)概念中，一(yī)般是(shì)去(qù)飯店(diàn)吃(chī)飯。那(nà)什(shén)麽是(shì)“餐飲零售化(huà)&rdquo∏;呢(ne)？王志(zhì)強說(shuō)，“餐飲零售化(huà)”，首先是(sπhì)餐飲企業(yè)堂食的(de)菜品在保證健康、口味的(de)前提下(xià)，做(zuò)成“速食”商品，消費(fèi)者在家(jiā)通(tō₹ng)過蒸、煮、烤等多(duō)種方式簡單複熱(rè)，即可(kě)享用(yòng)。其次是(shì)餐飲企業(yè)要(yào)開(kāi)拓新銷路(lù)，‍滿足更多(duō)消費(fèi)者對(duì)方便“速食”的(de)需求。優質的(de)餐 飲“速食”商品可(kě)實現(xiàn)京東(dōng)生(shēng)鮮、七鮮超市(shì)等全渠道(dào)銷售，其覆蓋'範圍不(bù)僅打破了(le)傳統餐飲業(yè)門(mén)店(diàn)和(hé)外(wài)賣的(de)3公裡(lǐ)限制(z∏hì)，甚至延伸至全國(guó)市(shì)場(chǎng)。

傳統線下(xià)依托電(diàn)商配送服務能(néng)力，進一(yī)步拓展餐飲品牌的(de)消費(fèi☆)半徑。即便是(shì)沒有(yǒu)在線下(xià)開(kāi)店(diàn)，或者是(shì)外(wài)賣配送範圍覆蓋不(bù)夠廣，這γ(zhè)些(xiē)餐飲品牌也(yě)能(néng)通(tōng)過快(kuài)遞、外(wài)賣觸達到(dào)全國(guó)消費±(fèi)者。在這(zhè)個(gè)特殊時(shí)期，此舉也(yě)為(wèi)餐飲企業(yè)開(kāi)拓了(le)一(yī)條突破困境的(d¶e)新道(dào)路(lù)。

目前，京東(dōng)生(shēng)鮮與餐飲企業(yè)的(de)合作(zuò)已經有(yǒu)很(hěn)多(duō)成功的(de)案例，餐飲商≥品的(de)好(hǎo)評度均在97%以上(shàng)，速食菜肴類産品近(jìn)期同比去(qù)年(nián)銷售增長(cháng)了(αle)10倍。例如(rú)，京東(dōng)生(shēng)鮮餐飲品牌中增速較快(kuài)的(de)品牌新雅大(dà)廚，春節期間($jiān)成交額超過平時(shí)的(de)40多(duō)倍；吳大(dà)娘水(shuǐ)餃春節至今成交額超過同期的(de)45倍；避風(fēng)塘、稻γ香卅誠制(zhì)的(de)速食品成交額也(yě)超過了(le)同期的(de)3.5倍。

值得(de)一(yī)提的(de)是(shì)，來(lái)自(zì)廣州的(de)傳統餐飲巨頭廣州酒家(jiā)≠從(cóng)今年(nián)1月(yuè)24日(rì)至2月(yuè)4日(rì)，在京東(dōng)生(shēng)鮮上(shàng)銷售同比增長×(cháng)近(jìn)250%。

雙方推出人(rén)才共享計(jì)劃

此外(wài)，為(wèi)了(le)幫助中小(xiǎo)企業(yè)纾困，全力支持穩就(jiù)業(yè)、保民(mín)生(‌shēng)工(gōng)作(zuò)。京東(dōng)集團及其投資的(de)達達集團（下(xià)屬京東(dōng)到(dào)家(jiā)平台和(hé)達達快(kuà↔i)送平台）聯合宣布将采取靈活多(duō)樣的(de)用(yòng)工(gōng)形式，面向全社會(huì)提供超過3.5萬人(rén)的(deγ)就(jiù)業(yè)崗位，通(tōng)過餘缺調劑、崗位共享等創新模式，最大(dà)限度地(dì)減少(shǎo)Ω疫情在短(duǎn)期內(nèi)對(duì)就(jiù)業(yè)産生(shēng)的(de)沖擊。

京東(dōng)旗下(xià)的(de)七鮮超市(shì)也(yě)已于2月(yuè)5日(rì)發布π了(le)“人(rén)才共享”計(jì)劃，面向全國(guó)招募臨時(shí)員(yuán)工(gōng)，誠邀臨時(shí)歇業(&yè)的(de)員(yuán)工(gōng)在此期間(jiān)以短(duǎn)期打工(gōng)的(de)方式加盟，提供收銀(yín)、理(lǐ)貨、揀貨打包、客服等多(duō)種崗位選λ擇。目前，大(dà)洋世家(jiā)、花(huā)裡(lǐ)家(jiā)、小(xiǎo)鶴食堂等多(duō)家(j iā)餐飲企業(yè)員(yuán)工(gōng)已開(kāi)始到(dào)京東(dōng)七鮮超市(shì)上(shàng)班，同時(s§hí)收到(dào)多(duō)家(jiā)企業(yè)熱(rè)線咨詢表示願意加入。

除了(le)京東(dōng)，盒馬和(hé)蘇甯等企業(yè)也(yě)加入了(le)“人(rén)才共享&r♥dquo;行(xíng)列。盒馬近(jìn)日(rì)宣布聯合雲海(hǎi)肴、青年(nián)餐廳等餐飲企業(yè)，合作(zuò)解決現(xiàn)階段餐飲行(xíng)業(yè)待崗人♠(rén)員(yuán)的(de)收入問(wèn)題，緩解餐飲企業(yè)成本壓力和(hé)商超生(shēng)活消費(fèi)行(xíng)業(yè)人(rén)力不(bù)足的(→de)挑戰。蘇甯物(wù)流發布“人(rén)才共享”計(jì)劃，面向因疫情沖擊，工(gōng)作(zuò)受到(dào)短(duǎn)暫影(yǐn₽g)響的(de)人(rén)群，提供各類倉內(nèi)分(fēn)揀、包裝、社區(qū)騎手、快(kuài)遞配送®等工(gōng)作(zuò)崗位。

2月(yuè)8日(rì)，聯想公布将提供包括電(diàn)腦(nǎo)、服務器(qì)、手機(jī)的(de)組裝、包裝等臨時(shí)工(gōng)作(zuò)機φ(jī)會(huì)，涉及城(chéng)市(shì)包括武漢、合肥、深圳、惠陽、成都(dōu)，幫助中小(xiǎo)企業(yè)扛過困難期。一(yī)位聯想內(nèi)×部人(rén)士透露：“尤其是(shì)一(yī)些(xiē)不(bù)具備防疫抗毒能(néngβ)力的(de)小(xiǎo)工(gōng)廠(chǎng)，強行(xíng)開(kāi)工(gōng)風(fēng)險太大(dà)，來(lái)聯想幹一(yī)段，保存實力和(hé)β隊伍，扛過這(zhè)一(yī)段，再謀未來(lái)。”

不(bù)過，新的(de)用(yòng)工(gōng)模式給企業(yè)也(yě)帶來(lái)一(yī)定的(de)挑戰，提供↔方會(huì)擔憂員(yuán)工(gōng)風(fēng)險問(wèn)題，例如(rú)擔憂技(jì)↕能(néng)匹配問(wèn)題、擔憂員(yuán)工(gōng)流失問(wèn)題、疫情期間(jiān)的(de)安全問(wèn)題，等等。